Le paste di mandorla sono un dolce morbido con impasto a base di pistacchi, mandore o in alcune varianti di nocciole. Le paste non contengono conservanti, una minima percentuale di zucchero e dolcificate con il miele prodotto a Zafferana Etnea, in modo da esaltare il sapore delle mandorle siciliane. Molto conosciute e apprezzate sono le paste al pistacchio, dove è aggiunto nell’impasto il rinomato pistacchio di Sicilia. Sono un ottimo dessert, tra i più conosciuti al mondo e possono venire abbinati al caffè o thè ma in particolare è consigliano servirle con un Passito di Pantelleria o Malvasia di Lipari. Assaggiatele per credere.